Il tipo di pasta Ditalini o Tubetti è composta da un impasto di grano siciliano semolato e coltivato nelle terre di santo stefano, quartiere a sud di Messina, trafilato al bronzo.

L’impasto è composta da grano duro siciliano e da un con 30% di semola integrale macinata a pietra come nella vecchia tradizione Messinese e Siciliana.

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